terça-feira, 8 de janeiro de 2008

um dia no parque... ou no circo?

escada de acesso ao Hotel K

Dezembro passou com uma rapidez tamanha que nem a neve teve tempo de mostrar sua beleza. Isso porque para que haja neve há a necessidade de temperaturas perto de zero grau.

casas atrás do Restaurante Arnsbourg


O que aconteceu durante todo o mês foi um frio que incomodava até os franceses. Alternâncias entre 6 e 11 graus negativos foram a tônica desse final de trabalho em Arnsbourg...



paisagem atrás do Restaurante Arnsbourg


Mas nem tudo são espinhos. Terça-feira, 18 de Dezembro, partimos em direção à Alemanha para visitarmos o Europa Park. Isso porque o Chef Klein promove lá, anualmente, a festa de Natal do Restaurant l’Arnsbourg e do Hôtel K. O parque fica na cidade alemã de Rust, a 120Km de Arnsbourg e gastamos pouco mais de 90 minutos para chegar. Ônibus fretado, hotel 4 estrelas, entrada gratuita no parque e jantar no restaurante do parque; tudo oferecido pelo Chef Klein, como forma de presentear sua equipe de trabalho que tanto faz por ele e pelo seu restaurante ao longo de todo o ano... Após todos devidamente acomodados em seus quartos (colocaram-me junto com o jovem Lucas), encontramo-nos no hall do hotel para que pudéssemos fazer um tour de reconhecimento do parque.


pátio interno do Hotel Colosseo

Após isso, seguimos em direção ao restaurante. No início do caminho, um cavaleiro nos recepcionou e foi nosso guia até a porta do estabelecimento. O restaurante e tudo que aconteceu ao longo do jantar são fatos dignos de um detalhismo textual. Foi um capítulo à parte nessa minha experiência na França...



Logo que chegamos, já na entrada, nossas mãos eram lavadas e deveríamos beber de um vinho que era nos oferecido dentro de um chifre de boi.



Ao sentarmos às mesas, deveríamos colocar nosso guardanapo, uma espécie de “babador” medieval. Cada cor representava uma personalidade diferente para quem o usava (o guerreiro, o romântico, a fortaleza, o sábio, e por aí vai)... Só depois que todos escolheram onde sentar-se é que eles disseram o significado de cada cor... O meu foi o vermelho e todos já sabem qual foi minha característica...
O Menu oferecido foi muito bem elaborado e agradou a todos os presentes.
Devido ao fato de o cardápio estar em alemão e eu estar num clima de despreocupação total em relação às curiosidades gastronômicas (queria apenas descansar e curtir o momento), não fiz questão de saber o que estava comendo; apenas me entreguei à degustação!!! Mesmo porque, o fato que mais chamou a atenção de todos não foi o cardápio e sim o modo como deveríamos saboreá-lo... Mesa posta: Copo de alumínio, prato de alumínio e uma faca... e só!!!
Não havia garfo!!! Isso mesmo, deveríamos comer tudo com as mãos... Situação um pouco desconfortável para a Madame Klein, uma mulher que exalava etiqueta e finesse... Teve que “engolir” seu orgulho e momentaneamente, transformou-se em uma plebéia medieval, que vorazmente empunhava uma coxa de pato e deixava escorrer entre lábios a cristalina gordura da gastronomia alemã... hehehe...

E a noite estava apenas começando... Entre um prato e outro, espetáculos nos eram apresentados pelo cicerone (um ser robusto e típico das extravagâncias gastronômicas alemãs, delatadas em sua região abdominal), por músicos e por um “bobo da corte”...


Quanto mais vinho, mais coração!!! Quanto mais coração, mais verdades são expostas... Como diz o ditado: “In Vino Veritas” – No vinho está a verdade...


Lucas & Chef Klein

Já no meio do evento, as pessoas começaram a se libertar do stress diário que o trabalho os impunha e, num piscar de olhos, atitudes extravagantes tornaram-se coisa normal no repertório da noite...

Lucas & Louis se divertindo...

Eu, reservado como sempre, câmera fotográfica estrategicamente preparada, contentei-me em relatar toda a pantomima que meus olhos agora absorviam...

Pierre & Claire já nas "alturas"

A pausa é necessária para compreender as fotos. Não direi nada. Cada um de vocês que tomem suas próprias conclusões... Chef Klein entrou “na roda” e fez discurso... Madame Klein, a mais nova plebéia gordurosa, agora encontrava-se sentada ao chão, atrás da própria mesa, embriagada pelos seus pecados capitais (a Mariana tirou a foto mas eu me esqueci de copiá-la)... Sem falar no "calor humano" que fez com que roupas fossem tiradas sem nenhum pudor... Bizarro... kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk...




A noite se seguiu em ritmo frenético e fomos ao bar do Hotel Colosseo. Fui dormir às 04h00 para acordar às 09h45 (o café da manhã acabava às 10h00). Não quis acordar Lucas e depois ele quase me matou por não ter feito isso e por ele ter perdido o café da manhã que o proporcionaria, com certeza, mais alguns quilos...
Após o café seguimos em direção ao parque para visitá-lo...



Pra quem gosta de parques, uma experiência singular e maravilhosa.



Pra mim que não vejo nada de mais nessas megalomanias de primeiro mundo, foi apenas prazeroso o passeio...



Mas pelas fotos podem perceber a grandiosidade do lugar e a variedade de opções para satisfazer tanto rebentos quanto adultos que gostam de resgatar seu lado infantil...













segunda-feira, 7 de janeiro de 2008

Simples Assim...


Sua alma encanta como chuva vespertina
Eu fecho os olhos e só vejo uma menina
Que debruçada na beirada da idade
És sinonímia de uma só felicidade

Em controvérsia expõe desnuda suas mulheres
Camaleando seu caminho quando queres
Desnorteando em pudor simples humanos
Alimentando seu amor em tons profanos

Que agora mostre a mim por que és casta pureza
Que agora faça de suas armas sua coragem
Que sejas bela e imutável no que sente

Quer libertar o sol que finda, minha Princesa!!!
Humilde peço-te: não vá nessa viagem
Pois me fundi ao seu encanto eternamente...

epitáfio do tempo...


Mesmo que me ofereça o poder de voltar no tempo, não dormirei o dia de ontem, jamais... Se anteontem não soubesse o motivo que me tornaria insone ontem, mesmo assim pararia o tempo ao final do ontem... mas eu já me sei... Precisaria viver esse ontem... pois coração só bate, olhos só enxergam e mãos só escrevem agora porque o ontem me deu vida hoje... Tento agora explicar a mim mesmo essa pluralidade de paradoxos. Alegarei por hipótese o mais difícil dos quais me foi imposto. Se por ventura conseguir sobreviver à essa, buscarei em novas a solução para a totalidade das coisas.

Primeira Hipótese Única: Do Paradoxo Helicoidal da Onisciência, da Onipotência e da Onipresença Aliado ao Desespero da Ignorância aos 5 Poderes...

“A onisciência do anteontem catalisou a onipotência do ontem e culminou na onipresença do hoje”...

Porque agora eu flutuo...posso ir aonde quero. Porque agora eu já sou anteontem. O Poder do Tempo empalidece minha respiração e delata-me o Poder Cíclico. Estou preso no meu tempo.

E se agora me faço anteontem, acabo por saber o por quê do amanhã ser só insônia do ontem... E se agora me faço ontem, tenho o poder de dizer o que desejo e isso me acalma... Mas, apesar de Onipotente, não consigo parar o ontem, porque hoje flutuo... Talvez seja isso! A espiral sempre empurrando o tempo pra longe e eu insistindo em voltar nalgum lugar... A certeza que tenho é que morro em mim, pouco a pouco, a cada dia... E isso é muito bom porque me satisfaz. A respiração, antes ofegante e quase ausente, cambaleante nos pensamentos que insistiam em permanecer, agora é embalada pelas águas calmas e frias da imensidão diante de meus olhos.

No cais da vida, tenho ancorado meu futuro. Sou a vela e o vento é meu livre-arbítrio...

Vincere Cor Proprium Plus Est Quem Vincere Mundum...
(Quem Se Vence, Vence O Mundo...)

quinta-feira, 22 de novembro de 2007

Anjos e Demônios...


Segunda-feira passada, último dia de trabalho antes da semana de férias aqui em Arnsbourg, também foi dia de despedida de Rebecca. Com apenas 17 anos, essa menina já tem experiência de sobra como garçonete, ao ponto de se dar ao luxo de deixar o Restaurant l'Arnsbourg em busca de novos desafios...

E não podíamos deixar a data passar em branco!!! Resolvemos fazer uma festa de despedida pra "pupila" da turma. As imagens à seguir descrevem (quase) tudo que aconteceu na festa!!! hehehe... Divirtam-se...

Comprei um Red Label por 11 Euros, quatro meses atrás, e esperava por uma oportunidade como essa para, digamos, "brincar" um pouquinho e sair da realidade... Quando cheguei na casa do pessoal, o "arsenal" já dava mostras de que a noite ia ser longa!!!


Início de festa é igual em qualquer lugar do mundo e com quaisquer pessoas... O pessoal fica um pouco inibido, sem fazer muitos gestos ou movimentos que atraiam a atenção para você. Fotos em grupo são tiradas e mostram a iminência de almas puras que cairão no pecado do àlcool sem nenhum pudor. Nem "Jesus" consegue salvar esse momento!!! kkkkkkkkkkkkkkkkkkk...



Kasuma, Erwin, Eu, Sarreguemines, Endo, Noemi, Mariana, Löic e Rebecca.

É por isso que adoro fotografia. Ela congela um instante que pode passar desapercebido na continuidade do tempo. Ela é a droga que usamos pra saciar o vício e matar a saudade do que foi esquecido.

À medida que o tempo passa, desenvolturas se proliferam absurdamente.


Armand, Endo, Mariana, Kasuma, Eu, Geremy e Lucas.

À medida que o tempo passa...


Erwin(atrás da Mariana), Eu e Endo. Mariana, Lucas e Kasuma. Geremy e Armand.

Mas é isso. Divertimo-nos bastante, bebemos bastante e curtimos muito os últimos momentos ao lado de Rebecca. Ela, com certeza, fará falta nesse inverno...

Anjo ou demônio? Segredo...


E antes que pensem o óbvio, foi apenas um "bisou" de despedida... Mesmo porque Rebecca com 17 e eu prestes a fazer 34 (oops, é o dobro!!!). Tenho idade pra ser pai dela!!!

E eu também tenho que manter firme minha abstinência aqui na França... 194 dias sem...

Eu, anjo? kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk...


Bonne Chance, Rebecca!!!

RECEITAS 04

031 – MERINGUE POUR ANANAS

300g blanc d’oeufs
500g sucre semoule

Cuire le sucre et un peu d’eau à 121C
Faire un meringue avec le blanc + sucre


032 – MOELLEUSE AU CHOCOLAT

250g chocolat couverture 70%
175g beurre
125g sucre glace
75g farine
5 oeufs

Faire fondre le chocolat et le beurre
Fouetter oeufs + sucre glace
Ajouter la farine délicatement puis le mélange chocolat + beurre
Cuire à 200C pour 8 min dans des moules de 7cm de diamètre


033 – MOUSSE CHOCOLAT BLANC

600g chocolat blanc
300g crème
600g crème fouettée

Faire fondre le chocolat et la crème (attention à la temperature du chocolat)
Ajouter la crème fouettée


034 – MOUSSE CHOCOLAT NOIRE PH

810g sucre
240g eau
525g d’oeuf entier
630g jaune d’oeufs
1,8Kg chocolat 70% fondu
2,64kg crème fouettée

Sirop de sucre + eau 118C
Sabayon sur chocolat puis crème fouettée


035 – MOUSSE MASCARPONE ET ROSE

1L crème
200g sucre semoule
500g mascarpone
16g gélatine
300g liqueur de rose

Monter la crème et le sucre
Faire fonder la gélatine dans 1/3 de liqueur
Faire le mélange


036 – MOUSSE PARMESAN (à faire x2 pour plaque 40-60cm)

1,5L crème
375g parmesan
12 feuilles gélatine (24g)
PM sel

Mettre au thermomix vitesse 5, 80C pour 2min30sec
Ajouter la gélatine et encore vitesse 5, 80C pour 2min30sec
Refroidir et fouetter au batteur


037 – MOUSSE PASSION

1Kg pulpe passion
1Kg crème
850g sucre semoule
20 jaunes d’oeufs
28g gélatine feuilles

Confectioner une crème anglaise
Faire fonder la gélatine et mettre en siphon


038 – MOUSSE PASTIS

2L crème
1L lait
500g pastis
14g gélatine

Chauffer ¼L pastis
Fair fondre la gélatine
Mélanger tout ensemble
Syphon
Utilisation direct


039 – MOUSSE PICON

1L picon
50cL crème
12 feuilles (24g) gélatine

Tremper gélatine puis faire fonder dans ¼L picon tiède
Mélanger le tout
Mettre en syphon et laisser reposer un jour


040 – PARFAIT GLACÉ CORAMBAR(CARAMBAR)

380g corambar
150g crème tiède
220g blanc d’oeufs
200g sucre semoule
425g crème fouettée

Fondre au micro-ondes
Ajouter la crème fouettée puis les blancs monté avec le sucre